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悼念法国顶级名厨这位美食界先锋的餐厅连续

发布时间:2019-06-09 05:55:23
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在这个美食遍地的时代,没有几个餐厅老板会愿意主动放弃米其林三星的美誉,这是餐饮界人士毕生的最高追求。而就有这么一个人,他的餐厅被评为米其林三星长达 28 年后,却选择在 2005 年主动放弃这个被权威认证的最高荣耀。他就是 Alain Senderens,新潮烹饪运动的创始人之一。当然他不仅在这件事上成为了先驱,在其它方面也可以看作是法国厨界的突破者。

Alain Senderens 于 1939年12月2日出生,逝于 2017年6月25日。他的家庭并非从事于餐厅经营,但这对于Alain Senderens来说却是一个顺其自然的选择。也许就像是上天注定,Alain Senderens 从小就乐于和奶奶一起在厨房做饭。因此完成学业后的他就开始在洛尔德斯的 Ambassadeurs 酒店做厨房学徒。

这条路注定是困难的。他离开 Ambassadeurs 酒店后,先后在巴黎的la Tour d Argent餐厅、Lucas Carton 餐厅和希尔顿酒店工作,分别担任初级厨师、调味专职厨师和助理厨师。

起先,对经验不足的 Alain Senderens 来说,做厨师是一项很艰苦的工作,但却是一个能锻炼自己的好地方。而后在 Lucas Carton 餐厅的日子里,有时趁老板不在,Alain Senderens 也会做一些主厨的工作。一步步成长起来的 Alain Senderens,在经历了锻炼后,也有了较为可观的收入。

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